Brote de triquinosis en Córdoba: hay 41 casos confirmados

El Ministerio de Salud de Córdoba alertó sobre un brote de triquinosis con 41 casos confirmados que afectan a cinco localidades de la provincia. Hasta el momento, tres personas tuvieron que ser internadas mientras que el resto de los pacientes presentan una buena evolución clínica bajo tratamiento ambulatorio.

Los casos de triquinosis fueron notificados en Córdoba capital (14 casos), Río Cuarto (seis casos), Costa Sacate (17 casos), Las Arrias (dos casos) y Los Molinos (dos casos) luego de que distintos centros de salud públicos y privados alertaran al Departamento de Zoonosis.

Del total de 41 casos, tres personas permanecen internadas y el resto se encuentran con buena evolución bajo tratamiento y asistencia ambulatoria.

Desde el Ministerio de Salud provincial informaron en un comunicado que los casos de Córdoba, Río Cuarto, Costa Sacate y Los Molinos presentaron como factor de riesgo común “el consumo de chacinados de elaboración casera adquiridos en comercios de dichas localidades”. Mientras que en Las Arrias, se indicó que “estarían asociados al consumo de alimentos elaborados en una faena domiciliaria”.

Ante el brote de triquinosis, se resaltó que se debe “evitar la compra y consumo de salames y chorizos de cerdo de lugares no habilitados o sin la debida inspección sanitaria”.

En cuanto a los alimentos de elaboración casera o de dudosa procedencia, hay que “interrumpir su consumo y reservarlos para que puedan ser retirados por el área de bromatología correspondiente”.

Las investigaciones son llevadas a cabo por el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba, los municipios de las localidades, la Dirección General de Fiscalización y Control del Ministerio de Bioagroindustria y el SENASA, con participación de la Secretaría de Alimentos.

¿Qué es la triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite de animales a humanos por la presencia de un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.

Las personas se contagian por el consumo de carne de cerdo, jabalí o puma o derivados crudos o mal cocidos, que contengan larvas del parásito vivos.

En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico y por ende sus derivados como salchichas, jamón, panceta, longaniza, chorizos, salame y mortadela.

¿Cuáles son los síntomas de la triquinosis?
Las personas pueden presentar:

Fiebre
Dolores musculares
Diarrea
Vómitos
Hinchazón de párpados y picazón
Erupción en la piel
Decaimiento similar al de la gripe
Ante estos síntomas acudir de urgencia al centro de salud más cercano. Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.

¿Cuál es el tratamiento para triquinosis?

Hay medicamentos que se pueden usar para tratar la infección reciente, pero no hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Los quistes perduran durante años. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.

¿Cómo prevenir la triquinosis?
 
 
Para evitar contraer triquinosis es importante:

- Consumir carne y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado, la temperatura interna debe ser de 71 grados por al menos un minuto).

- Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.

- Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados.

- Verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria (RNE y RNPA). La venta callejera de estos alimentos está prohibida.

En zonas rurales y criaderos:

- Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.

- Todos los establecimientos que críen cerdos (en pequeña o gran escala) deben poseer su RENSPA, que es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios otorgado por el SENASA.

- Los cerdos deben ser criados en instalaciones adecuadas sin presencia de roedores y deben ser bien alimentados.

- Debe evitarse alimentarlos con basura, desperdicios de mataderos y/o residuos de casas de comida/ restaurantes, ya que en ellos puede haber restos de alimentos contaminados con el parásito.

- Asegurar una correcta disposición de los alimentos para los cerdos (condiciones de almacenamiento, condiciones edilicias del depósito de alimento), para prevenir la infestación de roedores y animales silvestres.

- Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de diafragma (entraña) de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis a través de la técnica de digestión artificial.

- Se deberán eliminar los cadáveres de cerdos y otros animales para que no puedan ser consumidos por otros animales del lugar.

- Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.

- Si producís chacinados o embutidos para autoconsumo, recordá hacer el análisis bromatológico de la carne de cerdo o animal utilizado con tu municipio.