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title: "Derrumbe del consumo: de fabricar 1.200.000 alfajores mensuales al concurso preventivo"
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description: "La empresa dueña de los alfajores Alfa Pampa entró en concurso preventivo. Su producción mensual cayó drásticamente por la fuerte crisis del consumo."
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date_published: "2026-07-10T18:46:00-03:00"
date_modified: "2026-07-10T18:49:47-03:00"
category_name: "Nacionales"
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# Derrumbe del consumo: de fabricar 1.200.000 alfajores mensuales al concurso preventivo

La compañía Alfajores Baltazar S.A., reconocida en el mercado por producir la marca Alfa Pampa, atraviesa un momento de **crisis**y entró en concurso preventivo. La resolución judicial expone las graves dificultades que sufren las Pymes frente a un duro contexto económico marcado por la fuerte retracción del consumo a nivel nacional.

## Cómo será el concurso preventivo de la fabricante de alfajores

![](https://media.minutouno.com/p/e16a04248d452771f5bd794dc4f6d73e/adjuntos/239/imagenes/043/502/0043502235/610x0/smart/alfa-pampa.jpg)

La decisión fue oficializada por el Juzgado Nacional de Primera Instancia en lo Comercial 27, a cargo de la magistrada María Virginia Villarroel. La medida evidencia un importante declive en la rentabilidad de la empresa, que **pasó de elaborar 1.200.000 unidades mensuales a un promedio cercano a los 750.000**. Esta drástica caída expuso una enorme brecha entre su capacidad instalada y la demanda real, forzando un ajuste en toda su estructura de personal.

Este **concurso preventivo** tiene como objetivo central emprolijar el pasivo de la compañía y permitir que negocie una propuesta de pago con sus acreedores mientras continúa desarrollando su actividad con normalidad. Quienes deban reclamar créditos **tendrán plazo hasta el próximo 9 de octubre para presentar sus pedidos de verificación** ante la síndica designada, Claudia Raquel Bareiro.

Según estipula el calendario de la Justicia comercial, el proceso se extenderá por más de un año: el período de exclusividad (la ventana para alcanzar las mayorías necesarias y sellar un acuerdo) vencerá recién el 13 de agosto de 2027.

## De la expansión en la pandemia a la crisis de las pymes

Fundada en 2011 por los empresarios Mariano Bonaventura y Sebastián Espina, la historia de la firma comenzó con una máquina usada y una humilde producción de 80.000 unidades. Con el correr de los años, experimentó un éxito sostenido, ubicando sus **alfajores** en grandes cadenas de kioscos. De hecho, durante la reciente pandemia de coronavirus cumplió el anhelo de ingresar a los grandes supermercados y comenzó a exportar, impulsada por los cambios logísticos que afectaron a sus principales competidores.

Sin embargo, el escenario actual cambió de forma abrupta. La drástica disminución en los pedidos comerciales expuso uno de los principales riesgos que amenazan hoy a las **pymes** dedicadas a la alimentación: aumentar la capacidad productiva se vuelve un ancla muy pesada cuando el nivel de **consumo** se contrae, dejando a la empresa con una estructura de costos sobredimensionada e insostenible.

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