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title: "\"Chubut: La carne de burro fue furor y se agotó en apenas 36 horas\""
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description: "La nueva alternativa cárnica impulsada en Trelew generó un alto interés entre los consumidores por su valor económico y su gran similitud con los cortes vacunos tradicionales."
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date_published: "2026-04-14T18:50:00-03:00"
date_modified: "2026-04-14T18:54:33-03:00"
category_name: "Nacionales"
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# "Chubut: La carne de burro fue furor y se agotó en apenas 36 horas"

La prueba piloto para comercializar **carne de burro en Chubut** superó las expectativas de sus impulsores. La propuesta, autorizada por el Ministerio de la Producción y con estrictos controles bromatológicos, **agotó su stock de manera inmediata.**

Julio Cittadini, productor rural de la zona, destacó la rapidez de las ventas iniciales en los mostradores. **"Lo que se puso al público, que nosotros calculábamos que podía durar para una semana, se fue en un día; en un día y medio no quedó nada",** relató a *Infobae*.

Una degustación libre y gratuita en una parrilla de Trelew también completó sus lugares disponibles de inmediato. El evento evidenció una excelente recepción de la gente frente a un animal que ofrece cortes muy demandados como **vacío, entraña, costillar y lomo.**

El precio resultó un factor clave para este suceso comercial, con un costo al público de **$7.500 pesos el kilo.** "En la cuadrilla vas a poder tener cualquiera de los cortes que mencionaste porque son los mismos cortes prácticamente que un vacuno", afirmó Cittadini.

## La iniciativa productiva desafía las costumbres alimenticias argentinas

El proyecto nació como **una respuesta ante el declive de la ganadería habitual en el sur argentino.** "En la mayoría de esos campos que se cierran a la producción ovina no es posible la explotación vacuna, porque los campos no son aptos para eso. Y ahí es donde surgió el burro como una alternativa por **su carácter aguerrido para mantenerse en la estepa patagónica",** explicó el productor.

El principal reto para el desarrollo del mercado radica en los hábitos alimentarios nacionales. **"Más allá de la figura del asado, la figura del burro como alimento se me hace que al argentino es una barrera que tiene que levantar",** reconoció el emprendedor, tras recordar que naciones como Italia, Francia y China consumen grandes volúmenes de esta carne.

A nivel local, la comercialización carece de conflictos o rechazos por parte de los organismos de control. "En la zona no tenemos ningún tipo de controversia, ni hemos tenido ninguna salida de ningún organismo que salga a pegar a este tipo de producción. Todo lo contrario: mayoritariamente aparece como una cosa con expectativa y muy buena recepción", concluyó el productor.

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